10月18日放送分「めちゃうま！餃子」

めちゃうま！餃子

材料:

豚バラ肉100g、きゃべつ約3枚、ニラ1/2束、長ネギ約5cm、にんにく1片、しょうが１片、塩こしょう少々、みそ小1/2、しょうゆ小 1、ごま油小1/2、ワンタンの皮一袋
[トッピング用] 白髪ネギ1/2本分、にんにく1～2片
[たれ] 塩こしょう適宜、ごま油適宜

作り方:

1. きゃべつはゆでて水気をきり、みじん切りにしよくしぼる。ニラ、長ネギ、しょうがもみじん切りにしておく。
2. ニラはみじん切りにしたら塩を少々ふっておき、しばらく置いてから水気をしぼる。
3. トッビング用の白髪ねぎを切って、水にさらす。
4. 豚バラ肉を包丁でたたいて細かくする、またはフードプロセッサーで挽き肉にする。
5. にんにくをみじん切りし、トッピング用と分けておく。
6. 豚肉に調味料(塩こしょう少々、みそ小1/2、しょうゆ小1、ごま油1/2)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、水気をよく切ったきゃべ つ、ニラ、長ネギ、にんにく、しょうがを入れて混ぜ合わせる。
7. ワンタンの皮で三角になるように6の餡を包む。
8. 餃子をゆでて、にんにく、白髪ねぎをのせアツアツのごま油をかけ、塩こしょうしていただきます。

コメント:

皮と食べ方に秘密あり！挽き肉ではなくバラ肉を使うとより美味です。一気にゆでるとくっついてしまいますので、入れ過ぎないようにしましょう。 入れて浮いてきたらゆであがり。塩こしょう、アツアツのごま油でいただく餃子です。お好みでゴマたれや辛いのかお好きな方はラー油をかけてもよいです。 また、しゃぶしゃぶ形式にして『ごま油に塩こしょう少々』『ごまだれ』『ポン酢』などいろんなタレを用意。家族でお鍋を囲むのも楽しいですね。その時は きのこやお野菜もそえるとよりヘルシーです。

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