１月３１日放送分「サーモンスープ」

サーモンスープ

材料:

じゃがいも（メークイーン）３個、サーモン300g、玉ねぎ（小）１個、ディル（ハーブ）５，６本

作り方:

1. 皮を剥いて一口大（私はスライスした）に切ったじゃがいもと刻んだ玉ねぎ（または長ネギ）とディル（ハーブ）を適宜（数本、分量の3/4）を１リットルの水の中に入れ塩＆こしょうをして火にかける。
2. 野菜が煮えたら、皮や骨を取り除き、一口大に切ったサーモンを加える。サーモンに火が通ったら、塩＆こしょうで味を調え、最後に刻んだディル（残りの1/4）を加える。
3. ライ麦パンとバターと一緒にどうぞ。

コメント:

最初から水の代わりにクリームや牛乳を使ったクリームスープもあるようです

１月１７日放送分「炊き込み鮭寿司」

炊き込み鮭寿司

材料:

米3カップ、鮭(甘塩)2切れ、寿司酢90cc、酒30cc、しそ・炒りごま適宜

作り方:

1. 米を磨いでサルにあげておく。
2. お鍋(または、炊飯器)に寿司酢90cc、酒30ccと水を合わせて3カップし、調味液をしっかり混ぜ合わせる。お鍋は酸に強いものを使用します。
3. 2に1を入れ、鮭の切り身をそのままのせて炊く。
4. 炊けたら10分ほど蒸らし、しそ、炒りごまを混ぜ、鮭をほぐしながら切るように混ぜる。

コメント:

水分量はいつも炊く要領で調節して下さい。鮭の骨に注意して下さいね。

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サカモトが作ってみたレポートはコチラ

１月１０日放送分「紅茶豚」

紅茶豚

材料:

豚かたまり肉、紅茶、しょうゆ２カッ プ、酒１カップ、みりん１カップ、酢１カップ

作り方:

1. タコ糸でしばった豚かた まり肉を、たっぷりの紅茶（普通にいただく時の濃さでＯＫ）で、時々あくをとりながら４０分ほど煮る。たけぐしがスーッと通るようになったら煮上がり。
2. 先ほどの豚肉をしょうゆ、酒、みりん、酢を合わせた中に入れる。　　　　　　　　　　　　　
3. スライスしてお好みの野菜と一緒に皿に盛る。中華サラダのハム代りに使っても美味しくいただけます。

コメント:

英語でLet's　リトミックでお馴染み、いつも元気でお美しい（！）古谷敦子先生がアメリカ在住中に、日本人のお友達から教えてもらったレシピだそうです。海外ではホームパーティを開いたり、招かれたりする機会が多く、自然にいろいろなお料理を習うのだそうです。簡単ですが、とっても豪華に見えます。是非お試しください！

1月3日放送分「骨付き鶏のおかゆ」

骨付き鶏おかゆ～韓国の参鶏湯（サムゲタン）風～

材料:(４人分)

骨付き鶏もも肉2本　　ごぼう1本　　もち米１/２C　　にんにく（皮むき）４片生姜薄切り3枚　　万能ねぎ小口切り　　あら塩・胡椒　A（松の実大２　　銀杏の実、干なつめ各4個）　　クコの実大1

作り方:

1. 鶏肉を熱湯でさっと茹でる。土鍋に、鶏肉、生姜、たっぷりの水を入れて火にかけ、アクを取りながら、1時間半ほど弱火で煮る。
2. もち米を洗って30分ほど水に浸す。ごぼうは皮をこそげ取り、5㎝長さに切る。
3. 骨が鶏肉からはずれるほどになったら、ごぼう、にんにく、A、もち米を入れ、さらに20～30分煮る。もち米が柔らかくなったら、クコの実を入れ火を止める。
4. 肉を崩しながら碗によそい、万能ねぎを散らす。あら塩・胡椒の小皿を添え、鶏肉につけながらいただく。

コメント:

韓国のサムゲタンはひな鶏のお腹に具を詰めて煮込みますが、簡単バージョンです。鶏肉がびっくりするほどしっとりで美味しいですよ。松の実、なつめなどは、あれば入れてくださいね♪

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