2010年6月18日放送分「ヨーグルトダンジューのブルーベリーソースかけ」

♪星川先生のさわやかデザートレシピ♪

ヨーグルトダンジューのブルーベリーソース

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材料:

プレーンヨーグルト　1パック（500g）、卵白　1個分、生クリーム　100g、 グラニュー糖　40g、　
ブルーベリーソース：ブルーベリー　50g、グラニュー糖　大1、キルッシュ大1

作り方:

1. ストレーナー（金ザル）の上にキッチンペーパーを2重にしてヨーグルトの水気を切ります（2時間～一晩）
2. 卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまでメレンゲを立てます。
3. 生クリームを七分立てにして水気が切れた１のヨーグルトを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
4. ３と２のメレンゲを合わせます。
5. ココットやカップに厚手のキッチンペーパーで４をすくって入れて（シングルのアイスクリーム位の量）、 包み冷蔵庫で冷やします。水気を程よく切ります。
6. ブルーベリーにグラニュー糖を混ぜレンジに合計5分様子を見ながら途中で灰汁を取り除きながら掛けます。
7. 6の粗熱が取れたらキルッシュを加えます。
8. キッチンペーパーを取って器に入れて、７のソースを掛けます。
9. 好みでミントの葉を飾ってください。

ポイント:

ブルーベリーは冷凍でOK、ラズベリーや苺でも同様に作れます。

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