２０１０年１２月２４日放送分「海老の甘辛揚げ煮」

お正月のお重に華やかな逸品です！

海老の甘辛揚げ煮

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材料:

海老８尾、ネギ油（ゴマ油）小１
A：長葱、生姜、にんにくみじん切り各小１
B:老酒大１、鶏ガラスープ大３、砂糖大２、醤油小１、トマトケチャップ大２

作り方:

1. 海老の背ワタを取って、多めのお塩と片栗粉で洗います。
2. お鍋を熱して油をなじませ高温の油で素揚げします。（七割位火を通る）
3. Aの薬味を香りが出るように良く炒めて、Bの調味料を入れて少し煮詰め味を調えて、その中に②の海老を入れてタレに絡ませます。

ポイント:

油で揚げることで殻と身の間にタレが入って美味しくなります。

Bに豆板醤小１/２ 、又は唐辛子のみじん切りを入れるとピリッと辛くなり大人の味に。

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