12月23日放送分『豚ヒレ肉のローストプルーン詰』

クリスマスディナーのメインに！

豚ヒレ肉のローストプルーン詰

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材料:

豚ヒレ肉　１本（４００～５００ｇ）、ベーコン４～５枚、塩、こしょう適宜、プルーン５～６粒、にんにく　１片、タイムの枝　２枚、オリーブオイル　３０ｍｌ、白ワイン /２カップ、バター２０ｇ、カブ　２個

作り方:

1. 豚ヒレ肉の真ん中に切れ目を入れてぬるま湯で戻したプルーンを詰め、ベーコンで巻いてたこ糸で縛ります。
2. オリーブオイルでソテーしてベーコンに焼き目がついたらタイムをのせ、カブと一緒に１８０℃のオーブンで２０～３０分焼きます。（フライパンのままオーブンに入れられない場合は耐熱のお皿で！）
3. お肉を取り出して余分な油を取り除き、白ワイン、にんにくを入れ煮汁が１/3くらいになるまで煮詰め、ｃｍ角位に切った冷たいバターを少しずつ加え、分離しないようにします。
   塩、こしょうで味を整えます。
4. １．５～２ｃｍ幅位に切って、ソースをかけ、一緒に焼いたカブを切って添える。

前菜と一緒にコーディネート。

いつもは収録した音声でお送りしているハッピィ♪レシピィ♪ですが、

今回は音声に不具合が生じたため、急遽生出演してくださいました。

星川先生、ありがごうございました

星川先生のお料理教室クッチーナ・アミカへのお問い合わせは cucina_amica_kanako@yahoo.co.jpへどうぞ

2011年12月9日放送分『オレンジチキン』

お料理教室「シュエシュエ」（チャッチャという意味だそうです）主催、前川先生のレシピ紹介です。常に美味しくて体によい、しかもすぐ作ってみたくなるレシピです！

クリスマスメニューにいかがでしょう

オレンジチキン

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材料:

鶏もも肉２枚、玉ねぎ２個、パプリカ、タイム適宜
[煮汁]１００％のオレンジジュース１００cc、しょうが汁大１、砂糖大１、しょうゆ大１と１/２

作り方:

1. 玉ねぎは厚めの輪切りにします。
2. 鶏もも肉にフォークで皮に穴を開けて塩、こしょうしてパプリカ、タイムもたっぷりもみ込み、小麦粉を軽くはたいて皮めから両面をきつね色に焼きます。
3. 玉ねぎを２に入れ、煮汁を回し入れフタをしてとろ火で２０分煮込み、最後に火を強めて汁気をとばします。

コメント:

煮込み用の、厚手のお鍋での調理がおすすめです。

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