2012年3月2日『冬瓜のタイ風茶碗蒸し』

じゅわっと旨みが広がる茶わん蒸し

冬瓜のタイ風茶わん蒸し

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材料:

冬瓜（正味２００ｇ）、卵２個、スープ２５０ｃｃ、ナンプラー大１弱、胡椒少々、豚ひき肉５０ｇ

作り方:

1. 冬瓜の皮をむいて１．５ｃｍ角に切る。串が通るまで柔らかく茹でたら、冷水で冷やし水気をきる。
2. 卵、スープ、ナンプラーを混ぜて漉す。
   器に冬瓜と小さくちぎった豚ひき肉をちらし、茶わん蒸し液をはる。切り蓋にして、中火より弱めで約１５分蒸す。

ポイント:

柔らかい冬瓜が口の中でほろりと崩れ、じゅわっと旨みが広がる茶わん蒸しです。ナンプラーの代わりに薄口醤油を使っても♪

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藤本先生のお料理教室

2012年2月17日『エキナセア ハーブティ』

今回はJAMHA認定ハーバルセラピストでもある前川先生より、

ちょっと風邪気味のときに特に

おすすめハーブティを教えていただきました。

こちらがトラディショナルメディシナル社

オーガニック エキナセアプラス です。

もちろん、このメーカーのものでなくても

エキナセアであればＯＫです♪

クセがなく、飲みやすいうえに喉も身体もほっとあったまる

とっても美味しいハーブティです。

ぜひお試しください♪

2012年2月10日放送分『チョコレートプディング』

星川先生のバレンタインレシピ

チョコレートプティング

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材料:

ビタースイートチョコレート　１７０ｇ、牛乳　２４０ｃｃ、グラニュー糖　４０ｇ、バニラ エッセンス　小１/２、全卵　２個、ラム酒　大１

作り方:

1. 卵を良くときほぐして、グラニュー糖と混ぜます。
2. 湯煎で溶かしたチョコレートに温めた牛乳を加え１に少しずつ加え、バニラエッセンス・ラム酒を入れて、バターを塗った型に入れます。
3. １７０℃に予熱したオーブンで、湯煎にして３０分焼きます。

 

ポイント:

お好みでホイップした生クリーム・ソースとしたナッツ・シナモンなどを添えても美味しいです。
※チョコレートはカカオ６５％がおすすめ。  

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星川先生のお料理教室クッチーナ・アミカへのお問い合わせは cucina_amica_kanako@yahoo.co.jpへどうぞ

2012年２月３日放送分『牡蠣のオイル漬け』

長く楽しめるおいしさ

牡蠣のオイル漬け

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材料:

生牡蠣1パック、オイスターソース大２、ローリエ1枚、鷹の爪1本、サラダ油適量

作り方:

1. 小鍋を熱して牡蠣を入れ、半分ほど火がとおったらオイスターソースを入れる。出てくる水分がなくなるまで空煎りする。
2. 牡蠣が冷めたらローリエ、鷹の爪と共に容器に入れ、牡蠣がかぶる程度のサラダ油を注ぐ。
   1日おいてから食べられる。

ポイント:

冷蔵庫で２～３週間は保存ＯＫ。そのまま白髪ねぎを添えたり、バター等でさっと炒めても美味しい。

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藤本先生のお料理教室