2010年8月27日放送分「まかないコロッケ」

センター北にあるトロピカルスタイルダイニングバー　KOU山下さんのまかないコロッケレシピです。お試しください！

コロッケ

材料（６人分）:牛ひき肉１００ｇ、玉ねぎ1個、ジャガイモ1，2個、塩、こしょう

作り方:

1. 鍋にサラダオイルを入れて少し温まったらホールスパイスを入れる。
2. ジャガイモを丸ごと皮のまま茹でる。
3. 熱いうちに皮をむいてすりつぶす。
4. 玉ねぎ、ひき肉の順に混ぜる。塩、こしょうで濃い目に味付けする。
5. ２のジャガイモに混ぜる。
6. 成形し、小麦粉、卵、パン粉の順につけていく。
7. 160度の油で5分程度揚げる。

KOU(紅)の黒カレーは是非お試しを。夜はトロピカルなダイニングバーになります。

ママ友ランチ会や、2次会にもお勧めのお店です♪

アクセス：横浜市営地下鉄センター北駅から徒歩５分

営業時間：ランチタイム　１１：３０～１４：３０　（ラストオーダー）

　　　　　　　ディナータイム　１７：３０～２３：００　（ラストオーダー）

定休日：火曜日

電話：　０４５－９１３－８２３２

2010年５月２８日放送分「中華塩焼きそば風パスタ」

センター北　UnPulcino （アン・プルチーノ）堀井さんのまかないレシピ♪

中華塩屋木そば風パスタ

材料（二人分）:玉ネギ1/4個、にんじん1/4本、長ネギ1本、キャベツ2枚、コンソメ（キューブ）1個、にんにく2片、鷹の爪1本　、パスタ200ｇ、塩、こしょう

作り方:

1. にんにくと鷹の爪をフライパンに入れ、油で炒めて香りを出す。
2. 野菜を全部入れ、よく炒める。
3. よく水切りしたもめん豆腐を入れ、炒める。
4. パスタの茹で汁150ｃｃを入れ、コンソメキューブを入れてしっかり溶かす。
5. 茹であがる1分前にパスタを取り出し、２のフライパンに入れる。
6. パスタの出来上がり具合を確認しながら煮る。
7. ごま油をたらし、塩、こしょうで味を調える。

コメント:パスタをアルデンテに仕上げます。

---

UnPulcinoの　ＨＰはこちら

お店のお写真を撮り忘れてしまった！というわけでチラシのお写真で

失礼いたします。それでも美味しそうでしょう！？

誠実で、正面から料理に取り組んでいる堀井さんのお店にも、是非足を運んでくださいね。

2010年4月23日放送分「豆腐ちゃんぷるー」

センター北　CROSSES CAFE 店長座間さんの簡単レシピ♪

豆腐チャンプルー

材料:もめん豆腐１丁、もやり１袋、ベーコン1パック又はスパム適宜、にら１/３把

作り方:

1. ベーコンを炒めて油を出す。
2. もやしを入れ、炒める。
3. よく水切りしたもめん豆腐を入れ、炒める。
4. にらを入れ、軽く炒める。
5. 塩、こしょう、ほんだし（多め）で味付けする。

コメント:お醤油を少々足しても美味しいです。ほんだしがポイント！

---

沖縄出身のCROSSES CAFE　のシェフが、沖縄料理研究家のおばあさま

から教えてもらったという、とっておきレシピです。

CROSSES CAFE　ＨＰはこちら

2010年2月26日放送分「金柑ドリンク」

風邪や花粉症で喉の痛みに苦しむ方にお勧め!金柑ドリンクです♪

金柑ドリンク

材料:金柑５００ｇ、砂糖１２０ｇ、水２００～２５０ｃｃ

作り方:

1. 金柑を洗ってヘタを取り、水から弱めの火加減で5分ほど茹でる。
2. 横半分に切り、種を取る。
3. 金柑と砂糖、水を入れ、沸騰したら弱火で40分～50分煮る。煮詰め具合はお好みで。
4. 金柑を煮詰めたもの大さじ２、はちみつ大さじ１をカップに入れ、お湯を注ぐ。熱いうちにどうぞ。

コメント:しょうが汁を加えてもよし。

８月２８日放送分「タコライス」

タコライス

材料（二人分）:ごはん茶碗３杯分くらい、合びき肉２００ｇ、玉ねぎ1/2個、にんじん1/2本、にんにく一片、レタス４枚、、トマト１個、スライスチーズ１枚、ケチャップ大２、ウースターソース大１、サルサソース大２、塩、こしょう適宜、あればタバスコ

作り方:

1. 冷たいフライパンに油を敷き、にんにくのみじん切りを入れて火にかける。香りが出たら、玉ねぎ、にんじんのみじん切りをしんなりするまで炒める。
2. １にひき肉を加えてさらに炒める。
3. ひき肉を入れてよく炒める。ケチャップ、ウースターソース、塩、こしょうで味付けし、水分を飛ばしてパラパラに仕上げる。
4. ごはんにちぎったレタスをのせ、その上に３をのせる。更に一口大に切ったトマトを散らす。細くさいたスライスチーズとサルサソースを添えて、出来上がり。

コメント：私はレタスもトマトもたっぷり使います。

7月31日放送分「夏休みのお昼ごはん対策」

『ちょっとひと手間編』

マカロニとトマトのサラダ

材料:

マカロニ（適宜）、トマト、アンチョビ（なければツナ）、パセリ、バジルオリーブオイル、にんにく一片

作り方:

1. マカロニを茹でる
2. 一口大に切ったトマト、みじん切りしたアンチョビと、パセリ、バジルとオリーブオイル、お好みでつぶしたにんにくを混ぜる。マカロニに和え、塩、胡椒で味を調える。（アンチョビが入っているので、塩味は控えめに）

ポイント:

マカロニの替わりにフランスパンにのせてもＯＫ

「ひやあつ」つけめん　

材料:

市販の生ラーメンとスープ、豚バラ肉、にら、もやし(量はすべてお好みで）

作り方:

1. ラーメンは湯がいて、水洗いし、ざるにあげておく。冷やさなくても常温でよい
2. ラーメンスープに豚肉、もやし、にらを入れて火を通す

コメント:

つけ汁の温度はあつあつでなくても、人肌プラスアルファくらいでも十分おいしくいただけます。うどんやそばで作る場合は、おだしに鴨肉（鶏肉でもＯＫ）、油揚げ、青菜を入れて煮てもよいですよ。

『Do It Your Self　編』

ホットプレートでさあどうぞ！

材料:

ホットケーキミックス、卵、牛乳、ベーコン、ツナ、フルーツカクテル

作り方:

1. テーブルにホットプレートを準備する
2. ホットケーキミックスに卵、牛乳を指示通りに入れ、作っておく
3. 各自でホットケーキミックスを焼く。卵やベーコンもお好みで焼き、好きなものをのせたり、巻いたりしていただく

コメント:

かぼちゃの薄切り、ゆでとうもろこし、おにぎりもあれば、ホットプレートパーティに♪

自分で作ろうサンドイッチ　

材料:

パン、ハム、スライスチーズ、卵、レタス、トマト、きゅうり、アボカド、ツナマヨネーズ、マヨネーズ、マスタード、バター

作り方:

1. 時間があれば、卵をゆでてみじん切りにして、マヨネーズに和えておく
2. テーブルにパンや食材をぜ～んぶ並べて、「ぐりとぐら」みたいに好きなものをはさんでいただきます！

コメント:

パンも白パンだけでなく、胚芽パン、ドイツの黒パンやフランスパン、米粉パンとバリエーションを加えれば一層豪華になります。

---

青葉区在住Ｓさん、Ｈさん、Ｋさんからの情報です。みなさん、ありがとうごいました！

8月２３日放送分「ブルーベリーバナナスムージー」

ブルーベリーバナナスムージー

材料:

冷凍ブルーベリー1/2カッ プ、バナナ１本、プレーンヨーグルト1/2カップ、アイスクリーム1/2カップ

作り方:

1. ミキサーに材料を入れる
2. スイッチを入れる（１分半くらい）

コメント:

またの名を「なんちゃってJambaジュース」。アイスクリームは、ラクトアイスで十分です。それにしても、これはレシピといえるのだろうか…

８月９日放送分「カルボナーラソースを使ったレシピ」

カルボナーラを使ったレシピ

材料:

カルボナーラソース、パスタ（お好みのもの）、納豆、キムチ、あさつき、きざみのり

作り方:

1. カルボナーラソースを温める。
2. パスタをゆでる。
3. カルボナーラソースをパスタにかけ、その上に納豆、キムチ、あさつき、きざみのりをトッピングする。

コメン ト:

ええ？？という組み合わせですが、意外と合うんだそうですよ。ぜひお試しください。

７月26日放送分「うなぎひつまぶし風」

うなぎひつまぶし風

材料:

うなぎ一尾、炊きたてご飯1.5合、白ゴマ、大葉、みょうが

作り方:

1. 酢飯（ちらし寿司のときより薄めの酢で作っておく。
2. うなぎをあたためる
3. 白ゴマ、大葉、みょうがを細かく刻み、酢飯、うなぎと共に合わせる。
4. 好みで錦糸玉子や絹さや、紅しょうがで飾る。

コメント:

あまりすっぱくない酢飯で、食欲が落ちたときでも食べやすいそうです。

---

７月１２日放送分「ズッキー二ブレット」

ズッキーニブレット

材料（パウンド型２個分）:

ズッキーニ中２本、小麦粉３カップ 、砂糖２カップ、卵３個、ベーキングパウダー小さじ1/4、重曹小さじ２、塩小さじ１、バニラエッセンス小さじ２、刻んだ胡桃 ２カップ、サラダ油1/3カップ、アップルソース１カップ

作り方:

1. ズッキーニをおろしがね でおろす。
2. ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜる。
3. 別のボ ールに卵、砂糖、サラダ油、アップルソースを入れて混ぜ、２のボールに少しずつかき混ぜながら入れる。
4. 水をきったズッ キーニと胡桃を入れ、ざっと混ぜる。内側に油を塗ったパウンドケーキ型に生地を流し込む。
5. 175℃に暖めたオーブンに入れ て約一時間焼く。

コメント:

アップルソースを入れることでサラダ油を減らしてい るので、カロリー抑え目です。