2010年７月２３日放送分「チキンカレー」

青葉台、たまプラーザにある本格インド料理AMAR　メヘラ・ヴィニートさんのレシピ紹介です。暑い夏は香辛料たっぷりのインドカレーで乗り切りましょう。お試しください！

チキンカレー

材料（６人分）:鶏モモ肉５００ｇ、玉ねぎ１個、トマト２個（Mサイズ）、ニンニクショウガペースト９０ｃｃ、サラダオイル９０ｃｃ
[ホールスパイス]：ベイリーフ２枚、カルダモン１個、クローブ１個、シナモンスティック１本
[粉スパイス]：カエンペッパー小さじ０．５、ターメリック小さじ１、パプリカ大さじ１塩大さじ０.５、ガラムマサラ小さじ０.５、グリーンコリアンダー水８００ｃｃ

作り方:

1. 鍋にサラダオイルを入れて少し温まったらホールスパイスを入れる。
2. 玉ねぎをみじん切りにして鍋に入れてきつね色になるまで炒める。
3. きつね色になったらニンニクしょうがのペーストを入れて２分位炒める。
4. トマトの粗みじん切り、粉スパイスを入れて弱火で３分位炒める。
5. 鶏モモ肉入れて８分～１０分位よく炒める。
6. 水を入れて５分～６分位したらガラムマサラとグリーンコリアンダーを入れて完成。

コメント:玉ねぎは焦がさないよう注意しましょう。焦げると苦みが出てしまいます。

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AMARのHP

チキンカレーの作り方はこちらにも

ヴィニートさん（左）

ヴィニートさんは日本語がとてもお上手です。

レシピも勿論日本語記載でした。

今回はたまプラーザ夏祭りにも出店されていましたよ。

ちなみにアマルはランチ時ナンが食べ放題です。

暑い夏、美味しいインドカレーを食べに行ってくださいね。

あ、レシピで作ってみるのももちろんオススメです！

2010年6月25日放送分「チパグアス」（パラグアイのお料理）

パラグアイのハープのお教室、アルパスタジオ　ソンリーサの松木さんとエンリケさんのパラグアイ家庭のレシピです

とうもろこしを使った、パラグアイの主食の一つだそうです

チパグアス

チパグアス（下）とパラグアイのお茶、テレレ（マテ茶）

材料:とうもろこし（生）500ｇ、卵2個、チーズ200ｇ、小麦粉大さじ2、塩少々、オイル50ｃｃ、

作り方:

1. とうもろこしはミキサーにかけ、粒状にします。

チーズはナチュラルチーズでも、モッツァレラチーズでもOK。

2. 材料を全て混ぜ、耐熱皿に入れ、250℃のオープンで焼きます。

コメント:キッシュのような、パンケーキのような、後をひく美味しさです。

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１月２２日放送分「ラッシーとチャイ」

青葉台、たまプラーザにある本格インド料理AMAR　ヴィニードさんのレシピ紹介です。お試しください！

ラッシー

材料（６人分）:ヨーグルト（無糖タイプ）３００ｃｃ、牛乳１００ｃｃ、水１００ｃｃ、砂糖４０ｇ、生クリーム５０ｃｃ

作り方:

1. 全部の物をボールに入れてホイッパーでよくかき混ぜてできあがり。

コメント:ミキサーで作ることもできます。

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チャイ（インドミルクティー）

材料:お茶の葉っぱ小さじ６、水５００ｃｃ、牛乳５００ｃｃ、砂糖お好みの量、

作り方:

1. 水にお茶っ葉を入れて２分ほど沸かします。
2. 牛乳を入れて沸騰させる。
3. 茶こしでこして、できあがり。

コメント:すりおろしたショウガを入れるとジンジャーチャイに。シナモンを入れても美味しいです。AMARのお店にチャイセットが置いてあります。（５２５円）ミックスの香辛料もセットされています。

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チキンカレーの作り方はこちら

6月12日放送分「クロックムッシュー」と「クロックマダム」

クロックムッシュー

材料（一人分）:

食パン２枚、ロースハム１枚、グリュエールチーズ　薄切り１枚、バター適宜

作り方:

1. バターを鍋で溶かし、２枚の食パンの両面に塗る。
2. 一枚の食パンの上に、ハムとグリュエールチーズをのせ、その上にもう一枚のパンをかぶせる。
3. 天板にのせオーブンへ。チーズが溶け、お好みに焼けたら出来上がり。

クロックマダム

材料（一人分）:

食パン（厚切り）１枚、ベシャメルソース大さじ２～３、ロースハム１枚、卵１個、グリュエールチーズ　細切り、バター適宜

作り方:

1. 食パンがちょうど入る大きさの皿（グラタン皿）などに、バターを塗っておく。
2. 食パンの片面にバターを軽く塗る。バターを塗った面を上にして、①の皿に入れる。
3. ②の食パンにおおさじ山盛り１杯のベシャメルソースを塗り、ハムをのせる。その上に再びベシャメルソース大さじ山盛り１杯を塗り、その上にグリュエールチーズを散らす。
4. 温めておいたオーブンで焼く。この間に目玉焼きを作る。
5. 焼きあがったパンの上に、目玉焼きをのせれば出来上がり♪

コメント:

バターがたっぷりなのはちょっと、という方は、パンに塗るのをオリーブオイルに替えてもOK。中にスライスしたトマトをはさんでもおいしいですよ。

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パリでお料理を学んだ経験を持つ、宮前区在住、のりこさんのオリジナルレシピです。

サカモトが作ってみたレポートはこちらから！

3月27日放送分「りんごケーキ」

りんごケーキ

材料:砂糖１カップ、卵２個、サラダ油１/２カップ、シナモン小さじ１、小麦粉２カップ、ベーキングパウダー小さじ１、塩少々

作り方:

1. シナモン、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ 、ふるっておく。
2. ボールに、砂糖、卵、サラダ油をよく混ぜる。
3. ２にふるった粉類を入れる。混ぜ合わせる前にりんごを入れ、りんごに粉をまぶしその後全部混ぜる。（粉の部分が少ない 感じ）
4. 好みでナッツ、レーズンを入れる。
5. 天板にアルミを敷き、２～３センチの厚さに流す。 ２００度に予熱したオーブンで３０分くらい焼く。
6. 生クリームまたは粉砂糖をかけて供する。

コメント：おせつ会の土居さんがアメリカのボストンで出会ったレシピです。実は土居さんのお母様が昔作ってくれたレシピと同じだったそうです。ボストンで再会した思い出のりんごケーキです。優しいお味です。

3月13日放送分「子持ちししゃものエスカペッシュ」

子持ちししゃものエスカペッシュ

材料:

子持ちしし ゃも1パック、小麦粉適宜、タマネギ1/4個、にんじん1/2本、にんにく１かけ、白ワイン大さじ２、白ワインビネガー大さじ２、オリーブオイル大さじ４、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2～１、胡椒少々

作り方:

1. 子持ちししゃもの水気をよく拭き、小麦粉をまぶして１７０～１８０℃の油で揚げる。ペーパー等にとってよく 油をきり、バットや耐熱皿（漬け汁が加わるので、少し深さのあるもの、まんべんなく漬かるように平なものがよい）に並べる 。　　　　　　　　　　　　　
2. タマネギを薄切り、ニンジンを千切りにする。
3. 小鍋に、潰したにんにくとオリーブオイルを入れて火にかける。香りがたってきたら、弱火にして②の野菜をいれてゆっく り火をとおす。
4. 野菜がしんなりしたら、白ワインビネガー、続いて白ワインを入れ、アルコールをとばす。数分煮る。
5. 砂糖（お好みでなしでもよい）、塩、胡椒を加え味を調える。
6. 熱いうちに①のししゃもにかける。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。半日～1日漬かった方がおいしいです。

コメント:

野菜は、基本タマネギ、にんじんを入れていますが、彩りを考えたり、冷蔵庫にあれば、ピーマン３色や、セロリ、きのこ類、ラディッシュ、カブなども入れてもおいしいと思います。また、ハーブ類（パセリやタイムなど）を入れても風味がまた違っておいしいです。 野菜がしっかりしたものがお好みなら、野菜によっては生のままで揚げたししゃもの上に置き、その上から熱い漬け汁をかけてもよろしいかと思います。

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パリでお料理を学んだ経験を持つ、宮前区の倫子さんのオリジナルレシピです。

１月３１日放送分「サーモンスープ」

サーモンスープ

材料:

じゃがいも（メークイーン）３個、サーモン300g、玉ねぎ（小）１個、ディル（ハーブ）５，６本

作り方:

1. 皮を剥いて一口大（私はスライスした）に切ったじゃがいもと刻んだ玉ねぎ（または長ネギ）とディル（ハーブ）を適宜（数本、分量の3/4）を１リットルの水の中に入れ塩＆こしょうをして火にかける。
2. 野菜が煮えたら、皮や骨を取り除き、一口大に切ったサーモンを加える。サーモンに火が通ったら、塩＆こしょうで味を調え、最後に刻んだディル（残りの1/4）を加える。
3. ライ麦パンとバターと一緒にどうぞ。

コメント:

最初から水の代わりにクリームや牛乳を使ったクリームスープもあるようです

１月１０日放送分「紅茶豚」

紅茶豚

材料:

豚かたまり肉、紅茶、しょうゆ２カッ プ、酒１カップ、みりん１カップ、酢１カップ

作り方:

1. タコ糸でしばった豚かた まり肉を、たっぷりの紅茶（普通にいただく時の濃さでＯＫ）で、時々あくをとりながら４０分ほど煮る。たけぐしがスーッと通るようになったら煮上がり。
2. 先ほどの豚肉をしょうゆ、酒、みりん、酢を合わせた中に入れる。　　　　　　　　　　　　　
3. スライスしてお好みの野菜と一緒に皿に盛る。中華サラダのハム代りに使っても美味しくいただけます。

コメント:

英語でLet's　リトミックでお馴染み、いつも元気でお美しい（！）古谷敦子先生がアメリカ在住中に、日本人のお友達から教えてもらったレシピだそうです。海外ではホームパーティを開いたり、招かれたりする機会が多く、自然にいろいろなお料理を習うのだそうです。簡単ですが、とっても豪華に見えます。是非お試しください！