ハッピィ ♪レシピィ♪をどうぞ～

素麺でカッペリーニ

cookiemama — 2009-08-09T21:23:00+09:00

常に美味しくて体によいレシピを追及し続ける前川先生の久々のレシピ紹介です。ＦＭサルース（84.1MHZ)8月１2日（水曜日）放送予定でしたが、８月１８日（火曜日）の放送となりました。トピックス（午後１２時～）番組内、午後2時20分頃ＯＡです。ちなみに、８月１８日のトピックスパーソナリティは高橋陽子さんです！ぜひ聴いてくださいね

素麺でカッペリーニ

材料:素麺２束、完熟トマト中２個、大葉５枚、お好みですりおろしにんにく少々、エキストラバージンオイル大２～３、濃縮めんつゆ大２、塩こしょう適宜

作り方:

お鍋にお湯を沸かし、トマトを湯むきし、横に切って種を取り出し小さめの角切りにする。
大葉はみじん切りにし、１のトマトと合わせ、お好みですりおろしにんにくを入れて、エキストラバージンオイル大１～２、濃縮めんつゆ大１、塩こしょうで味を整えトマトのソースを作っておきます。
１のお湯に素麺を入れて2分くらい茹で、冷水でもみ洗いしてよく水気を切り、めんつゆ大１とエキストラバージンオイル大１をｋらめておきます。
３のめんを盛りつけ、トマトソースをかけていただきます。

コメント:食欲が落ちがちな夏場でもさらっといただける一品です。トマトの美味しい季節にぜひお試しください。（ｂｙさかもと）

サバサンド

cookiemama — 2009-08-01T21:04:00+09:00

久しぶりにアジアン料理の達人、藤本先生のレシピ紹介です。ＦＭサルース（84.1MHZ)8月5日（水曜日）トピックス番組内、午後2時20分頃ＯＡです

サバサンド

材料:鯖（三枚おろし）1枚、フランスパン、レタス、トマト、玉ねぎ、、ピクルス、マスタード、レモン、塩こしょう適量、オリーブ油

作り方:

鯖に塩をふってしばらくおき、水気をふき取る。
骨抜きをして、やや多めに塩こしょうする。
オリーブ油で両面をこんがりと焼く。
フランスパンに切り目を入れ、マスタードを塗る。焼いた鯖、レタス、薄切りにしたトマト、玉ねぎ、ピクルスをはさみ、レモン汁を絞る。

コメント:トルコの屋台で食べられるスナックです。”サバにパン？”この組み合わせ、予想外の美味しさです。たっぷりレモン汁を絞ってどうぞ。

藤本先生のお料理教室

サカモトが作ってみたレポートはこちらから！

残念なお知らせ

cookiemama — 2009-06-05T13:51:55+09:00

昨年9月のハッピィ♪レシピィ♪反省会にて
先生方と4人でお食事した際また集まりましょうねとお約束しました。
それから8ヵ月後、私たちは思わぬ形で集まることなってしまいました。

オリーブオイルの専門家であり、番組の中でも、
オリーブオイルが活きる本格イタリアンレシピを
ご紹介いただいた
中村ゆきこ先生が5月25日に急逝されたのです。

お通夜に藤本先生や前川先生と
悲しい再会をすることとなりました…。
1週間以上経ってもまだ信じられません。

中村先生は明るく陽気で、それでいてフワーっと
温かい雰囲気を持った、
素敵な女性でした。
お料理もお話も、もちろん食材知識も
大きな引き出しをたくさん持っていらして、
まだまだいろんなお話を伺いたかったのですが。

私にできることは、中村先生が残してくださった楽しいお話と
貴重なレシピを、いつまでも記憶に残しておくことかもしれないと思っています。

番組は既に終了していますが、このブログはしばらくこのまま
残しておきます。
皆さまも中村先生はじめ、先生方のレシピで、どんどん
お料理を作ってくださいね。
オリーブオイルショップ「ルナ・エ・ソーレ」では
引き続きネット販売で、中村先生厳選のオリーブオイルやバルサミコ・ソースも購入することができます。

ハッピィ♪レシピィ♪反省会！？

cookiemama — 2008-09-22T17:56:25+09:00

…と、今日はレシピ紹介ではございません。

ハッピィ♪レシピィ♪でレギュラーとして、今までレシピを紹介してくださった、

藤本典子先生、前川千里先生、中村ゆきこ先生と、

ハッピィ♪レシピィ♪終了の反省会？打ち上げ？をしてきました。

場所は中村先生がチョイスしてくださった、麹町のエリオロカンダイタリアーナ。

お店のスタッフの方もみなとっても親切で、ボリュームも味も満点です！

藤本先生、前川先生、中村先生には、これまでたくさんの種類の、

すぐ作りたくなるレシピをご紹介いただきました。

先生方、本当にありがとうございました！

左奥中村先生、左手前藤本先生、右手前前川先生。

藤本先生の、この夏のドッキリ体験のお話（もしかして先生のブログで読めるかも！？）

とか、先生方のお仕事のお話やら、盛り上がる盛り上がる…

また、先生方以外にも口コミレシピやインターナショナル

ハッピィ♪レシピィ♪でお世話になった方々にも、

この場を借りてお礼を申し上げます。

最後に、ハッピィ♪レシピィ♪を聴いてくださった、そしてブログを

見てくださったみなさま、ありがとうございました！

このブログはしばらくこのままにしておきますので、

レシピ等はぜひこれからも見てくださいね。

9月18日放送分「山芋の葱焼き」

cookiemama — 2008-09-18T12:00:00+09:00

山芋の葱焼き

材料:山芋（皮除く）100ｇ、青葱1～2本、豚バラ肉100ｇ、サラダ油適宜、ポン酢適宜、紅しょうが適宜
[調味料]出し汁大さじ1、だし醤油小２

作り方:

豚バラ肉を1㎝くらいに切り、カリカリに炒めておく。
山芋はすりおろし、青ネギは小口切りにしておく。
調味料を混ぜ合わせて弱火で両面焼き、きつね色になったら、お好みでマヨネーズ、紅しょうがを添えてポン酢などでいただきます。

コメント:焼く前にフライパンにクッキングシートをしくと、少量の油や油を使わなくても焼けます。

9月11日放送分「なすのブルスケッタ」

cookiemama — 2008-09-11T12:00:00+09:00

なすのブルスケッタ

材料（4人分）:米ナス1個、にんにく1/2片、玉ねぎ1/8個、ミントの葉少々、フランスパン、エクストラバージン・オリーブオイル少々、塩少々

作り方:

ナスをたて半分に切り、断面にオリーブオイルを塗る。１８０℃に温めたオーブンに入れて、30分ほど焼く。
スプーンでなすの中身をこそぎとり、ミントの葉、たまねぎ、にんにくのみじん切りと混ぜ、たたく。オリーブオイル、塩、こしょうで味をととのえる。
フランスパンをスライスして、カリッと焼き、にんにくを表面にこすりつける。
パンになすのペーストをのせて、いただく。

コメント:米ナスがなければ、なす5個くらいで作れます。ミントの葉を入れるので、オリーブオイルは中くらいの香り（ほろ苦くないタイプ）がよく合います。

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９月４日放送分「キムチの水餃子」

cookiemama — 2008-09-04T12:00:00+09:00

キムチの水餃子

材料:

牛ひき肉70ｇ、木綿豆腐70ｇ、キムチ６０ｇ、きゅうり30ｇ、餃子の皮約２２枚　　

Ａ（しょうゆ大１/２、白ねぎみじん切り大３、にんにくみじん切り１片、白すりごま小１、塩胡椒少々、溶き卵大１）

タレ（ポン酢＋ごま油、粉唐辛子少々）

作り方:

豆腐を硬くなるまで水切りする。汁気をきったキムチをみじん切りにする。細切りのきゅうりは塩をして、しんなりさせて水気を絞る。
牛ひき肉、Ａ、豆腐、キムチ、きゅうりを混ぜて餃子の皮で包み、茹でる。タレを添える。

ポイント:: 韓国のマンドゥという水餃子をアレンジしました。夏は冷たく、冬は茹でたてをどうぞ♪あんの材料は、しっかり水気をしぼってくださいね。

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８月２８日放送分「タコライス」

cookiemama — 2008-08-26T11:08:00+09:00

タコライス

材料（二人分）:ごはん茶碗３杯分くらい、合びき肉２００ｇ、玉ねぎ1/2個、にんじん1/2本、にんにく一片、レタス４枚、、トマト１個、スライスチーズ１枚、ケチャップ大２、ウースターソース大１、サルサソース大２、塩、こしょう適宜、あればタバスコ

作り方:

冷たいフライパンに油を敷き、にんにくのみじん切りを入れて火にかける。香りが出たら、玉ねぎ、にんじんのみじん切りをしんなりするまで炒める。
１にひき肉を加えてさらに炒める。
ひき肉を入れてよく炒める。ケチャップ、ウースターソース、塩、こしょうで味付けし、水分を飛ばしてパラパラに仕上げる。
ごはんにちぎったレタスをのせ、その上に３をのせる。更に一口大に切ったトマトを散らす。細くさいたスライスチーズとサルサソースを添えて、出来上がり。

コメント：私はレタスもトマトもたっぷり使います。

8月21日放送分「グレープフルーツのチーズムース」

cookiemama — 2008-08-21T12:00:00+09:00

グレープフルーツのチーズムース

材料（4，5個分）:[材料A：グレープフルーツ果肉小１個分、クリームチーズ８０ｇ、グラニュー糖大１、はちみつ大２、レモン汁大１]　ゼラチン７ｇ、生クリーム１５０ｃｃ

作り方:

クリームチーズを室温に戻しておく。
フードプロセッサーに材料Aを入れ、よく混ぜる。
ゼラチンを５０ｃｃの熱湯で溶いておく。
２に、溶いたゼラチンと生クリームを入れて滑らかになるまでよく混ぜる。
４を型に流して冷蔵庫で冷やし固め、お好みでハチミツ（分量外）をかけていただきます。

コメント:ゆっくり固まります。お好みでグレープフルーツの果肉やミントを飾ると奇麗です。

8月24日放送分「ズッキーニ・ソースのペンネ」

cookiemama — 2008-08-11T17:09:21+09:00

ズッキーニ・ソースのペンネ

材料（4人分）:ズッキーニ3本、ペンネ２４０ｇ、パンチェッタ（ブロックベーコン）７０ｇ、にんにく１片、鷹の爪（1/2本～１本）、パルメジャーノレッジャーノ（すりりおろしたもの）大４、エクストラバージン・オリーブオイル少々、塩少々

作り方:

フライパンに半分に切ったにんにくと鷹の爪を入れ、オリーブオイルを入れ、火にかける。
香りがでてきたら、いちょう型に切ったズッキーニを入れて、しんなりするまで炒める。
水２００ｃｃを加え、煮る。
ミキサーに入れ、粗めのペースト状にする。
再びフライパンにオイルをしき、5ミリくらいに切ったパンチェッタを炒め、カリカリにする。
炒めたパンチェッタを、ペーストに入れ、混ぜる。この間にパスタを茹でる。
茹であがる寸前に、ペーストにパルメジャンチーズを入れ、パスタをからめす。最後に更にパルメジャンチーズとオリーブオイルをまわしかける。

コメント:あっさりしているズッキーニには、濃厚なチーズのお味がよく合います。ペンネ以外のパスタでもＯＫです。

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